明日香をゆっくり周り、そして、京都へ　

ずーっと行きたかった　行列のできるスイーツのお店

昨日お休みだった　アッサンブラージュ　柿本さん

世界的な大会であるワールドチョコレートマスターズで、2018年世界4位に輝いた垣本晃宏シェフによる「ASSEMBLAGES KAKIMOTO（アッサンブラージュ カキモト）」さん　いつも行列の人気店

お店に着いたのは16時30分　もうショーケースの中のケーキは終わっていた。さすがー。皿盛りのデザートはできるということで、オーダーを

出来立てのスイーツを楽しめるバー、スイーツをいただきながら、お酒をいただくことができます。

予約制でディナーもあるんです。

和風のバーカウンターでいただけます。

そして、左にあるお水が本当に美味しかったので、伺うと、毎朝京都の湧水を汲みに行っているのだそう。京都は和菓子作りでも、餡を炊いたりするのに、湧き水が、重要とききますものね。なるほどでした。

わあ〜。運ばれてきました。キレイ‼️

さすが、京スイーツ

ここから、シェフが仕上げてくださいます。

↓

まさか‼️動画を撮って良いと思わず、不慣れなもので、、緊張して。。少々お見苦しい点がございますが、お許しくださいませ。笑笑。

私が、オーダーしたのは、

テベール

グラスに入った抹茶のデザート　チョコレートソースがけ

抹茶、ピスタチオのクリーム、トンカ豆、チョコレートゆず、

中に温かいチョコレートソースとあいまって、絶妙な美味しさ。素材一つ一つが、しっかりわかるが、全てに融合。調和が素晴らしい。

とっても幸せな気分に。

また、先程のシェフのおもてなしが心地よく。そして、美しい。

いつもは、行列で、落ち着かないのですが、今日は珍しく空いていて、、喫茶部門も余裕があります。と、、、シェフが。ゆったりできて良い日ですよ。

さきほど、奈良の明日香のレンタサイクルの話をして盛り上がりました。

シェフは、昨日は京都は雨が上がり、（１２/8）私も自転車乗りました。なんてお話まで、、

そしてコーヒーも、お水がおいいしいので本当に美味しい、一杯でした。そして、コースターがチョコレート。。心憎い。。

チョコレートが大好きな娘にボンボンショコラを買い。。

日が落ちるのが早い。。あっという間に夕暮れに。

とっても素敵な時間が過ごせました。京都ならではの繊細な和スイーツ。皆様も是非足を運ん見てください。

アッサンブラージュ　カキモトさん　お店情報

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